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鸡精的生产

来源:www.czpdgz.com www.cnpdgroup.com 发表时间:2015-09-21

进入21世纪后,人类的生活水平也在不断地提高。以鸡精已逐步取代味精,因为它不仅味道鲜美,而且无任何度副作用,成为调味产品的主流。鸡精是怎么生产的了?使用是否卫生?鸡精生产线路主要分为以下几个部分(原料鸡肉、糖、盐等) →粉碎→混合→制粒→烘干→筛粉→包装。
    粉碎的目有二个:一是原辅料的粉碎,粉体达到一定的细度符合鸡精生产要求。二是对结块的成品进行二次破碎处理。
    盐,糖,味精,是鸡精原料中主要组成部分,根据配方工艺,比例各家有所不同。而通常市场上提供的上述原料,晶体都较粗,都大于40目,不能直接进行生产,必须使用粉碎机使之粉碎成≤80目的细粉,然后才能使细粉均匀地混合在一起
    粉碎机通常都采用(D)B型万能粉碎机,(D)代表粉碎机粉碎刀具的直径,如20B、30B、40B、60B等。该类型的粉碎机是利用高速旋转的刀具将原料粉碎,并且通过设置好的标准筛网收集产品料。粉碎机并不是可以粉碎任何物料,受物料的含水率、热敏性、内部结构等因素影响,工作状态会有所影响,所以在选择被粉碎物料时,最好做一下工艺试验。象绵白糖,粉碎机就容易堵塞筛网,从而使粉碎工作中断。而砂糖、晶体味精则较容易粉碎。一般来说,含水率在5%以下、晶体状、无热敏性的物料粉碎效果好,效率高。而如果物料中含有大量纤维素(如中草药),那么粉碎机就应当改变一些结构、作一定的技术处理,才能满足生产要求。
    B型粉碎机通过更换筛网,可以直接得到5-120目之间的物料,所以使用比较方便。但由于80目以上的物料已经很细,极易扬尘,所以可以选择(D)B-X型(即除尘型)。而针对某些厂家生产量大,需长时间工作的要求,还可以提供(D)B-S型(即水冷型)。以确保设备能长时间工作,而不会因为粉碎腔内部升温而破坏被粉碎物料的质量。
    在生产过程中要注意三点:一,材质一定要选用不锈钢,使之符合卫生要求;二,要经常观察筛网的状况,防止筛网破损,使次品料增加;三:每次工作完毕后,都应及时清洗筛网;四:决不能有坚硬的块状杂物落在物料中进入粉碎腔。

  

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